Hefezugabe

Wir benutzen für unser Bier eine Hobbybrauerhefe mit Aktivatorflüssigkeit. Die Hefe muss einige Stunden bis Tage vor dem Brautag aktiviert werden.
Ist der Sud auf die Aktivierungstemperatur der Hefe heruntergekühlt, wird die Hefe dem Sud hinzugefügt. Vorher muss man jedoch die Stelle, an der man die Hefepackung öffnet, sterilisieren, damit beim Ausschütten der Hefe keine Verunreinigungen in den Sud kommen. Nach Zugabe der Hefe muss der Sud ordentlich belüftet werden. Dazu rührt man den Sud mit einem Maischepaddel oder mit einem großen Löffel einige Minuten kräftig um, bis sich ein dichter Schaum im Gärbottich bildet.