Mit dem Jodtest wird überprüft, ob die Stärke des Malzes vollständig in Malzzucker umgewandelt wurde.
- Maischeprobe entnehmen
- Einige Tropfen Jod der Maischeprobe hinzugeben
Die Probe sollte sich orange verfärben, wie im unten im Bild zu sehen ist.
Ist der Jodtest erfolgreich:
- Maische kurz auf 76 °C erhitzen
(Wichtig: Nicht über 78 °C).
Verfärbt sich die Probe dunkelblau:
- Weiter einmaischen und nach einigen Minuten Jodtest wiederholen.
